S7-PLCSIM можно использовать в связке c симуляцией приложений человеко-машинного интерфейса HMI - ProTool, WinCC Flexible, WinCC, WinCC RT, PCS7, PDIAGN.
Это удобней делать на 2-х мониторах. На одном размещать S7-PLCSIM и Step7, а на втором запускать HMI приложение в режиме Runtime.
Даже в случае отсутсвия в вашем проекте HMI приложения, для удобства и наглядности отладки можно создать временное приложение, на котором разместить имитацию кнопок, датчиков, индикаторов и графиков. После отладки можно просто удалить это приложение.